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特点美味咸酸炒鸡胗图

时间:2019-05-15 05:20:43 来源:互联网 阅读:0次

特点:

咸酸瓮中捞起的不但是客家美味,更是客故乡情。又酸又辣的酸笋和鸡胗搭配在1起,再吃1大碗白饭没问题。

用料

食材:

酸笋、鸡胗 各100g

香葱 1 棵

老姜 2 片

蒜 2 瓣

调料:

泡辣椒 2 支

盐 1/2 茶匙(3g)

生抽 2 茶匙(10ml)

白沙糖 1 茶匙(5g)

广东米酒、油 各1 汤勺(15ml)

做法

1. 鸡胗洗净,撕去内层黄色的薄膜,再次洗净。先在鸡胗上每隔0.5cm切入1刀,深入但不切断,然后在垂直切好的刀痕的方向切成片状备用。

2. 酸笋切成片状。泡辣椒切碎。香葱切段。蒜切片。老姜切丝备用。

3. 大火烧开煮锅中的水,放入切好的鸡胗片汆烫片刻,迅速捞出控干水份。

4. 大火加热炒锅中的油至5 成热,放入香葱段、老姜丝、蒜片和切碎的泡椒煸炒出香味,然后放入酸笋片翻炒3 分钟,烹入广东米酒翻炒均匀。

5. 炒锅中加入汆烫过的鸡胗,调入生抽、白沙糖和盐翻炒均匀,继续翻炒3 分钟至成熟便可出锅。

小贴士

客家咸酸菜是1种发酵酸菜,由因而用黑色大瓮腌制的,所以也被称为咸酸瓮。客家人喜欢把莴笋、竹笋、芋梗之类的蔬菜放入瓮中腌制成咸酸菜,在青黄不接的时候用来送饭,本来是无奈之举,却成为客家美食的1大特点。

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