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京味儿小吃碗儿糕的做法

时间:2019-05-15 06:03:25 来源:互联网 阅读:0次

食材明细:荞麦面 250克、香菜末 适当腌胡罗卜丝 适当、花椒 2克8角 2克小茴香 0.5克葱段 10克姜片 10克精盐 2克清水 适当花椒油 适当辣椒油 适当蒜汁 适当芝麻酱 适当香醋 适当鲜酱油 适当

做法:

1、先用花椒、8角、小茴香、葱段、姜片加适当清水煮开。

2、熬煮5分钟晾凉捞出香料备用。

3、往荞麦面里放少量盐拌匀。

4、然后倒入晾凉的香料水搅拌成糊。

5、搅糊时要徐徐加入香料水使其浓稠适合,用勺舀起再倒出时呈活动状态便可,如面糊往下滴就证明太稀了,因此糊的浓稠要掌握好。面糊搅拌好后静置10分钟备用

6、取4只6寸小碗作为容器,在碗内薄薄涂抹1层食用油。

7、然后把静置好的面糊再搅动1遍倒入小碗里。

8、上笼用中火蒸20分钟取出晾凉。

9、把蒸好的碗儿糕晾凉后放入冰箱冷藏4至5小时。

10、碗儿糕冷藏后从碗内脱模取出。

11、用刀沾清水把碗儿糕切成片或滚刀块都可以。

12、然后浇上拌料再撒上少许香菜末和腌胡罗卜丝,食用时拌匀便可。

小贴士:

碗儿糕特点;凉爽筋道、入口滑润、浓香味美、夏秋佳品,此款小吃合适高血压和糖尿病患者食用。

家常菜做法大全温馨提示:

1、熬煮味水的香料不宜放得太多,只需有淡淡的香料味便可。

2、搅面糊时不要来回搅拌,要顺着1个方向搅动,使其无气泡无颗粒面糊细滑为,使用蛋抽,如没有蛋抽用几只筷子代替也能够。静置后的面糊码碗前要再次搅动1遍使其稀稠均匀。

3、碗儿糕蒸熟晾凉冷藏后才筋道,过去没有冰箱都是用冰块隔冰来进行冰镇。在切的时候刀蘸水后会切的很整齐并且不会沾刀。

4、拌食碗儿糕的调料可根据自己的喜好来调制,传统上都要撒1些腌胡罗卜丝和香菜末,不放也能够。

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